Courgette roties, chair de tourteau, fromage frais au piment d’Espelette
Mignon de cochon cuit basse température, déclinaison de betteraves, espuma au hareng fumé
Poisson (selon arrivage) cuit basse température, déclinaison de choux, figue fraîche et en coulis au vinaigre de framboise
Feuilletage pur beurre, crème montée mascarpone à la vanille, framboises fraîches et en gel acidulé
Soupe de poire , espuma praliné noisette et crumble au citron vert
Disponible le jeudi, vendredi et samedi midi